不少人片面把脂肪當(dāng)敵人,認(rèn)為要從兒童期預(yù)防心臟病,便要使孩子少吃脂肪。其實這是十分錯誤的看法,這會對兒童身體發(fā)育很不利。
專家們認(rèn)為,每1克脂肪便能供給9千卡的熱能,而兒童1日所需熱能的35%最好由脂肪來提供,這個比例比成人的25%~30%要高。
適量的脂肪有助于飲食中脂溶性維生素的吸收利用;此外,脂肪還是好幾種激素的前體,可促進(jìn)兒童正常的性發(fā)育。不少孩子,尤其是女孩,由于怕發(fā)胖影響體形,便不愛吃甚至不吃脂肪多的食物,更不沾肥肉,這都是很不利于健康的。因為女孩子攝入脂肪過少,性成熟將會推遲或出現(xiàn)其他麻煩。
更重要的是,脂肪中的不飽和脂肪酸與磷脂是大腦及其它神經(jīng)組織的重要原料,它們與兒童的智力發(fā)育關(guān)系很密切。脂肪中的亞油酸更是細(xì)胞的組成部分,它參與脂肪與膽固醇的代謝,可起到維護(hù)兒童微血管的功能。
給寶寶攝取脂肪有原則
攝取過多油脂,心血管疾病增加
油脂的主要功能有提供生長及維持皮膚健康所必須的必需脂肪酸、幫助脂溶性維生素(A、D、E、K)被人體吸收利用、脂肪中的多元不飽和脂肪酸是構(gòu)成細(xì)胞膜的成份之一、主要的熱量來源(1克脂肪產(chǎn)生9大卡熱量)、身體中多余的熱量以脂肪的形態(tài)貯藏、身體內(nèi)的脂肪可以維持體溫,及保護(hù)內(nèi)臟不受到震蕩撞擊的傷害、食物中的脂肪可以增加食物的美味、促進(jìn)食欲,并減緩胃酸分泌,使食物在胃停留時間較長而增加飽足感。
對小寶寶而言,身體組織的發(fā)育、荷爾蒙的制造、腦部的成長,都需要脂肪。最近常被討論,認(rèn)為對寶寶腦部發(fā)育有幫助的DHA,就是一種必須脂肪酸,所以在滿兩歲以前,不應(yīng)該刻意限制寶寶的脂肪攝取量。
各階段寶寶的食物攝取原則
媽媽們看到這里,是不是開始有點不知該如何喂寶寶才好呢?在六大類食物中,脂肪主要來自于牛奶、肉魚、豆蛋類及烹調(diào)用油,所以對這幾類食物的攝取建議如下:
0-6個月:
尚未開始添加副食品,嬰兒全部的營養(yǎng)來源都是配方奶粉,所以這時媽媽毋須煩惱,因為配方奶粉的營養(yǎng)成分都是依據(jù)母奶設(shè)計的,不會有問題。
當(dāng)然啰!若你能哺喂母乳的話,那幺寶寶會攝取到更充足、品質(zhì)更好的營養(yǎng),對寶寶的成長、健康幫助更大。
6個月-12個月:
已經(jīng)開始添加副食品了,但配方奶粉仍是嬰兒大部分的營養(yǎng)來源。嬰兒在一歲以前,腸胃道的發(fā)育尚未完全,所以在這時期還不能喝鮮奶。在肉魚豆蛋類食品的添加上,應(yīng)注意選擇較容易消化、油脂含量較低的魚、去筋瘦肉。烹調(diào)方法以水煮、蒸等不加油的方式為主。(備注:選擇油少的肉類及無油的烹調(diào)方式,并非為了減少飲食中的油脂總量,因為這時期脂肪的攝取量不能太低。因為母乳中脂肪熱量的比例雖高達(dá)56%,但是屬于容易消化的小分子脂肪,小嬰兒此時的腸胃道,還未成熟到可以完全消化一般食物中的脂肪。)
18個月-24個月:
這時期大概所有的食物都可以吃了,也可以食用一般牛奶,建議仍選擇全脂奶;在肉類的選擇上仍以瘦肉為主,雖然不需低脂飲食,但也不要刻意吃肥肉及皮。
2周歲以后:
小朋友開始吃零食,上了幼兒園后更會碰到各式各樣的點心,現(xiàn)在應(yīng)該開始建立幼兒良好的飲食習(xí)慣了。在食物的選擇上,可以將全脂奶改為低脂奶,媽媽則要采用維持全家人健康的少油、少鹽烹調(diào)法。
特別提示:
許多小朋友常吃的零食,有些看起來不油,事實上脂肪含量卻不低,如蛋卷,脂肪的熱量比例就高達(dá)27%,香香脆脆的蝦××,脂肪也有19%;這些高脂肪的零食都不宜讓小朋友多吃。肉類方面,小朋友喜歡的熱狗、香腸,也屬于高脂肪食品?!?BR>適合幼兒的少油點心
媽媽在幫寶寶準(zhǔn)備點心時,要僅記少油、少鹽、少糖、高纖維這四個原則。下面介紹幾道適合適合一歲以上寶寶吃的點心。
草莓牛奶燕麥粥
材料:全脂奶100cc、即食燕麥片2湯匙、草莓果醬1小匙。
做法:將牛奶倒入小鍋中,再加入燕麥片及草莓果醬,攪勻后,以小火加熱,不需煮開,到牛奶不冰的溫度即可,離火放涼,麥片完全軟化后,就可喂寶寶吃了。
小叮嚀:加草莓果醬是為了增加香氣及甜味,也可以便用新鮮的水果代替,但水果要等燕麥粥濘了后再刀口入,以免破壞維生累C。
水果優(yōu)格
材料:低脂原味固態(tài)優(yōu)格1小杯、各種新鮮水果切小丁。
做法:將優(yōu)格倒入小碗,再加上各種水果丁,五彩繽紛,好看好吃又營養(yǎng)。
小叮嚀:此道點心含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素、纖維質(zhì),是熱天最適合的點心。
紅鮭芋泥三明治
材料:鮭魚一小片、洋芋一個、土司一片。
做法:
1、鮭魚冼凈,蒸熱,去皮去骨,搗碎備用。
2、洋芋蒸熟,去皮后搗碎,加入鮭魚泥,再加少許鹽調(diào)味,攪拌均勻,即為三明冶之餡料。
3、土司對角切成三角形,將做好之鮭魚芋泥抹勻于土司上,蓋上另一半片即可。
小叮嚀:此道三明治用洋芋來代替各類醬粘稠的口感,減少了油脂的用量,并且鮭魚還能提供了豐富的DHA,幫助小寶寶長得壯壯!